Madblog af Pernille Tørnqvist

Posts Tagged ‘temperering’

  • Temperering af chokolade

    apr 8, 13 • Mad genereltNo Comments
    Temperering af chokolade

    Når man skal lave skaller til fyldte chokolader skal man følge en tempereringsproces, ellers vil man opleve, at skallerne ikke vil give slip og er umulige at få ud af sin form. Følger man derimod processen får man de fineste fyldte chokolader med en blank og sprød overflade – lige som den skal have! Endnu ...