Madblog af Pernille Tørnqvist

Archive for the ‘Mad generelt’ Category

  • Temperering af chokolade

    apr 8, 13 • Mad genereltNo Comments
    Temperering af chokolade

    Når man skal lave skaller til fyldte chokolader skal man følge en tempereringsproces, ellers vil man opleve, at skallerne ikke vil give slip og er umulige at få ud af sin form. Følger man derimod processen får man de fineste fyldte chokolader med en blank og sprød overflade – lige som den skal have! Endnu ...

  • Anbefaling: Chokoladekursus

    feb 25, 13 • Mad genereltNo Comments
    Anbefaling: Chokoladekursus

    I julegaven fik jeg et gavekort til et chokoladekursus. Jeg har ventet spændt på, at dagen for kurset endelig kom, og i lørdags var den store dag. Da jeg ankom på adressen i Søndersø, undrede jeg mig over, at det var et ordinært rækkehus i røde mursten i et parcelkvarter. Da jeg kom ind i ...

  • Et vitamin og energi skud

    jan 30, 13 • Mad generelt, OpskrifterNo Comments
    Et vitamin og energi skud

    Inden jeg poster et fif omkring, hvordan man kan holde influenza væk og øge sin forbrænding, vil jeg lige beklage, at det er så lang tid siden, at jeg har posted nogle lækkerier. Den ene dag tager den anden, og jeg har ikke haft en ledig stund til at kokkere lækkerier i køkkenet. Forhåbentligt vender ...

  • Tip: Intervalstegning af steaks

    jan 1, 13 • Mad genereltNo Comments
    Tip: Intervalstegning af steaks

    Kød skal behandles med respekt. Kød skal ikke ødelægges ved at blive kogt på panden, eller ved at stege det tørt! Kød skal forblive mørt, blødt og ikke mindst saftigt. Jeg er meat-lover, og jeg bor i et meat-lover hjem. Når vi herhjemme skal have et lækkert stykke kød, går vi gerne til slagteren. Jeg ...

  • Glædelig jul

    dec 23, 12 • Mad genereltNo Comments
    Glædelig jul

    Glædelig jul alle I skønne læsere. Jeg håber, at I vil få nogle dejlige juledage med jeres kære. Sneen er faldet igen, det er så hyggeligt! Julestemningen har for alvor ramt os i Kolding, og sneen gør den kun større. Jeg kan næsten ikke vente til den hygge og lækre mad, som venter mig i ...

  • Har du lært chokolade kunsten?

    nov 18, 12 • Mad genereltNo Comments
    Har du lært chokolade kunsten?

    For et stykke tid siden blev interessen om fyldte chokolader vakt hos mig, men efter at have været ALT for kækhøj erfarede jeg, at jeg grusomt havde undervurderet kunsten. Jeg vil stadig gerne lære at lave fyldte chokolader, og jeg har besluttet, at jeg vil på et kursus, så jeg kan lære at opvarme chokolade ...

  • Mine erfaringer med macarons

    nov 11, 12 • Mad genereltNo Comments
    Mine erfaringer med macarons

    Jeg har været i Bog & Idé og købe bogen “Franske Macarons – 30 lækre og spændende opskrifter” (Hardback til 50,- kan købes her), som er smæk fyldt med lækre opskrifter på både traditionelle og nytænkende macarons. Jeg har browset internettet i flere uger, suget al erfaring til mig fra blogs samt set videoer på ...